Makowiec

Składniki:
Ciasto:
- 500 g mąki
- 250 ml mleka
- 100 g cukru pudru
- 100 g masła
- 25 ml mleka
- 3 żółtka
- 1 jajo
- 1 cukier wanilinowy
- drożdże
Masa:
- 500 ml mleka
- 400 g maku
- 150g cukru pudru
- 100 g masła
- 2 łyżki miodu
- 2 żółtka
- rodzynki, skórka pomarańczowa
- aromat migdałowy

Przygotowanie:
Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy łyżkę mąki, cukier i drożdże.Wszystko razem mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Żółtka, jajko, cukier i cukier wanilinowy ucieramy do białości. Do mąki lekko podgrzanej (w mikrofalówce) dodajemy rozczyn, ubite jaja oraz masło. Wyrabiamy ciasto aż stanie się lśniące i elastyczne (dużo siły i czasu, można troszkę podsypać mąką). Odstawiamy do wyrośnięcia.
Mleko zagotować z miodem. Dodajemy mak i gotujemy wszystko jeszcze około 10 minut. Odcedzamy mak i mielimy go 3 razy (przez drobne sitko do maszynki). Zmielony mak łączymy z rozpuszczonym masłem, cukrem , żółtkami i bakaliami.
Ciasto drożdżowe rozwałkowujemy na dwa cienki placki, każdy smarujemy makiem i zwijamy w roladę. Przekładamy na blaszkę do ciasta wysmarowaną tłuszczem i układamy na jej przekątnej. Roladę nacinamy od góry(pod sporym kątem) nożyczkami i rozkładamy człony na przemian na boki. Pieczemy 40 minut w 170 stopniach Celsjusza.
Polewamy obficie od góry lukrem i posypujemy kolorową posypką.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Uwaga:
Z powyższych proporcji wychodzą dwa ładne duże makowce.

Pierniczki z różą

W natchnieniu piernikowym natrafiłam na blog arabeski. Natrafiłam tam na poniższy przepis. Uważam, że pierniczki wyszły pyszne. Jest trochę zabawy z ciastem, ale warto się potrudzić.

Składniki:
- 6 jaj (3 całe, 3 żółtka)
- 1 kg mąki
- 25 dag margaryny
- 1 szklanka miodu
- 20 dag cukru
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki sody
- 1 opakowanie przyprawy do piernika
- konfitura z róży lub inna gęsta konfitura

Przygotowanie:
Z 10 dag cukru zrobić karmel w głębokim naczyniu(!) (czyli cukier podgrzewać na słabym ogniu, aż się rozpuści, nie spali). Bardzo ostrożnie (bo będzie bardzo gwałtowna reakcja i można się poparzyć) wlać około 1/2 szklanki wrzątku. Dobrze wymieszać i dodać miód.
3 jaja i 3 żółtka ubić z 10 dag cukru.
Mąkę wymieszać z sodą i z proszkiem do pieczenia.
Margarynę rozpuścić.
Wszystkie składowe połączyć i wyrobić z nich jednolitą masę. Ciasto uformować w kulę i zawinąć w folię spożywczą i odstawić na kilka godzin (najlepiej na całą noc) w temperaturze pokojowej.
Ciasto cienko rozwałkować (na około 2mm) i wycinać kółka za pomocą literatki. Na środek kółka kłaść konfiturę i przykrywać drugim kółkiem. Skleić brzegi, by przy pieczeniu nie pękały.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i układać na nim w odstępach pierniczki (będą rosły). W zależności od wielkości piec 10-20 minut w temperaturze 160stopni Celsjusza.
Po wystudzeniu oblałam pierniczki czekoladą (wzorki powstały od pędzla).

Uwaga:
Z podanych proporcji wychodzą dwa kopiate talerze pierniczków.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

wigilia

Choinka, choinka

przy stole wigilijnym rodzinka.

Specjałów na stole wiele

i dzwony biją w każdym kościele.

Prezentów kupa i radości,

to święto rodzinne, święto miłości.

I żeby tak zawsze było

i dobrze nam razem się żyło,

bądźmy dla siebie mili

w każdym dniu i w każdej chwili.

U mnie wigilia jest bardzo tradycyjna. 

Menu w kolejności wygląda następująco:

- ryba po wileńsku (moja specjalność)

- zupa grzybowa z płateczkami

- pierogi z kapustą i pierogi ruskie

- groch z kapustą

- karp w galarecie

- barszcz czerwony i uszka z grzybami

- smażony karp

- makowiec (w tym roku ja piekłam i byłam z niego dumna)

- piernik dwutygodniowy (moja specjalność)

- kompot ze suszu.

U teściów robi się jeszcze:

- gołąbki z kaszą i grzybami z sosem grzybowym

- pieczone pierożki z kapustą

- kutia.

Ciekawa jestem, co się jada w innych domach...

Pomidory nadziewane (danie wegetariańskie)

Składniki:
- 4 duże pomidory
- 4 kromki czerstwego białego pieczywa
- 150ml mleka
- 2 roztrzepane jaja
- 2 łyżki posiekanej bazylii
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 rozgniecione ząbki czosnku
- 1 drobno posiekana cebula
- 10 oliwek czarnych
- 5 łyżek parmezanu (goudy)
- 2 łyżki przyrumienionej bułki tartej
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz

Wykonanie:
Odciąć końce pomidorów i wydrążyć środki. Posolone i popieprzone ułożyć w wysmarowanym tłuszczem naczyniu do zapiekania. Piekarnik nagrzać do 180stopni Celsjusza. W tym czasie wymieszać pokruszony chleb z mlekiem, oliwkami i jajkiem doprawionym czosnkiem, solą i pieprzem. Do farszu dołożyć bazylię, natkę i cebulę. Do każdego pomidora włożyć nadzienie i od góry posypać bułką tartą i serem, a na koniec skropić oliwą. Zapiekać w piekarniku okołu 30minut, aż pomidory zmiękną.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Pierniczki na choinkę

Składniki:
- 50g masła
- 120g miodu sztucznego
- 60g cukru pudru
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka kakao
- 1 jajko
- 300g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 białko
- 160g cukru pudru
- sok z cytryny

Przygotowanie:
Masło, miód, cukier, kakao i przyprawę do piernika zagotować. Gdy masa wystygnie, ale nie stwardnieje, dodać roztrzepane jajko, sól oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto początkowo mieszać łyżką, a na koniec wyrobić ręką. Wyrobione ciasto uformowane w kulę owinąć folią spożywczą i zostawić przynajmniej na noc w temperaturze pokojowej.
Ciasto rozwałkować na grubość 3-4mm i foremkami wycinać dowolne kształty. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170 stopni Celsjusza około 10 minut.
Jeżeli mają być ozdobami choinkowymi:
- słomką do picia zrobić w każdym surowym ciastku dziurkę na sznureczek;
- w każdym surowym ciastku wykroić dziurkę np kieliszkiem i wypełnić ją skruszonymi landrynkami (w jednym kolorze), po upieczeniu odczekać aż witrażyk zastygnie i dopiero zdjąć z blaszki.
Podczas gdy pierniki stygną w celu zrobienia lukru ubić białko na sztywną pianę i stopniowo dodawać cukier puder. Zimne pierniczki udekorować lukrem i cynamonem.

Geschnetzeltes i rosti z boczkiem - Zuryska klasyka

Składniki:
Rosti (placki ziemniaczane)
- 800g ziemniaków
- 1 cebula
- 4 plastry wędzonego boczku
- pieprz, sól
- gałka muszkatołowa
- 4 łyżki oleju
Geschnetzeltes:
- 650g cielęciny na sznycle
- 300g pieczrek
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki masła
- 2 posiekane szalotki
- 200ml białego wina
- 300ml bulionu
- 200ml śmietany
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:
Ziemniaki obrać i ugotować. Gdy ostygną (około 2 godzin) zetrzeć na tarce na duże wiórka.
Boczek pokrojony w kostkę smażyć na suchej patelni aż się trochę wytopi. Dodać na patelnię cebulę i zeszklić często mieszając. Przez sitko odsączyć cebulę i boczek.
Do startych ziemniaków dołożyć pokrojony boczek i cebulę. Wymieszać masę i doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Na patelni teflonowej rozgrzać 1 łyżkę oleju. Rozłożyć połowę masy ziemniaczanej. Smażyć, aż spód się zrumieni. Smażyć z drugiej strony podlewając jedną łyżką oleju (najlepiej zsunąć placek na talerz, potem przyłożyć od góry patelnie i obrócić). Usmażony przekładamy do piekarnika rozgrzanego do 85stopni. Analogicznie postępować z drugą połową masy, czyli usmażyć drugiego placka.
Umyte i osuszone mięso pokroić w poprzek włókien na cienkie 1/2cm paski. Porcjami smażyć na oleju, aż się zrumieni. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wstawić do piekarnika.
Na patelni roztopić masło. Gdy będzie lekko spienione dodać pokrojone w kostkę szalotki. Do zeszklonej cebuli dodać pokrojone w plasterki pieczarki. Razem dusić chwilę. Dodać wino. Gotować tak długo, aż połowa płynu wyparuje. Dodać bulion i zagotować. Gotować, aż połowa płynu odparuje. Dodać śmietanę i gotować do chwili, gdy sos zrobi się kremowy. Paski mięsa wraz ze sosem dodać do sosu. Podgrzać, ale nie zagotować. Doprawić na pikantnie solą i pieprzem.
Każdy placek pokroić na 8 części, dodać mięso i posypać natką.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Carpaccio

Składniki:
- 250g polędwicy wołowej
- 1 łyżeczka octu winnego
- 4 łyżki oliwy
- 2 łyżeczki sosu worcester
- 1 łyżeczka tymianku
- garść kaparów
- listki rukoli
- cukier
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Mięso oczyścić z błon i tłuszczu. Umyć, osuszyć i włożyć na 2 godziny do zamrażalnika.
Ocet wymieszać z cukrem, solą i pieprzem. Do sosu dodawać oliwę energicznie mieszając. Doprawić sosem worcester i tymiankiem.
Lekko zamrożone mięso pokroić na bardzo cienki plasterki.
Na talerzu ułożyć rukolę. Na niej układać wołowinę posmarowaną sosem. Ozdobić kaparami.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Zupa brokułowa

Składniki:
zupa:
- 1 opakowanie brokuła mrożonego
- 2 pietruszki
- 2 cebule
- łyżka masła
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1/2 pęczka natki
- 1/2 szklanki śmietany
- 1 łyżka soku z cytryny
pulpety:
- 15dag mielonej cielęciny
- 1 cebula
- 2 łyżki kaparów
- łyżeczka musztardy
- łyżka oleju
- pieprz, sól

Wykonanie:
Cebulę obrać i pokroić w piórka. Pietruszkę obrać, umyć i pokroić w plasterki. Zeszklić cebulę na masełku. Dorzucić pietruszkę i brokuły i zalać bulionem. Gotować 20 minut pod przykryciem.
Posiekać kapary i obraną cebulę. Połączyć mięso cebulę i kapary, oraz doprawić o smaku. Uformować 12 pulpecików. Masło i olej zagrzać na patelni. Usmażyć pulpety równomiernie ze wszystkich stron, a następnie osuszyć na ręczniku papierowym.
Lekko ostudzoną zupę zmiksować. dołożyć śmietanę i zagotować. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, pieprzem i solą. Dołożyć pół porcji posiekanej natki.
Do miseczki nalać zupę i dodać trzy pulpety i ozdobić resztą posiekanej natki.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Placki ziemniaczane

Uwielbiam:) jak każdy człowiek...

Składniki:
- 6 średnich ziemniaków
- 2 średnie cebule
- jajo
- mąka
- pieprz i sól

Przygotowanie:
Ścieramy cebulę i ziemniaki. Jeżeli jest dużo soku, to część odlewamy. Dodajemy jajo i mąkę aż masa będzie przypominać ciasto. Przyprawiamy pieprzem i solą do smaku. Smażymy na patelni na dużej ilości oleju. By były chrupiące smażymy z każdej strony dwa razy. Usmażone odkładamy na ręcznik papierowy.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Dla smakoszy proponuje podawać z duszonymi pieczarkami.

Składniki:
- 10 pieczarek
- mała cebula
- łyżeczka masła
- łyżka śmietany
- łyżka jogurtu naturalnego
- pieprz, sól, papryka

Przygotowanie:
Na masełku podsmażymy cebulę, gdy się zeszkli dodajemy pokrojone pieczarki. Gdy się podduszą doprawiamy do smaku i dodajemy jogurt i śmietanę. Czekamy aż zgęstnieje.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Naleśniki z łososiem

Składniki:

- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka mąki żytniej
- 2 jaja
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka wody
- 2 serki śmietankowe
- 200g wędzonego łososia
- sok z cytryny
- natka pietruszki
- pieprz

Przygotowanie:

Mąkę, jaja, mleko i wodę mieszamy aż nie będzie grudek. Ciasto powinno być lejące się. Smażymy naleśniki (z tej porcji wychodzi około 6 naleśników). Usmażone naleśniki smarujemy serkiem, układamy plastry łososia, posypujemy pieprzem i posiekaną natką, na koniec zraszamy sokiem z cytryny. Zwijamy w ruloniki.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

mniam mniam mojego brata

Placki jakie są każdy widzi :) podsmażasz cebulę, oliwki, kapary i posiekany marynowany czosnek, dodaj mięso mielone i smaż.
Dodaj harissę i kilka łyżek sosu bolońskiego dla zagęszczenia (nie ma być wodniste). Przyprawy: sól, pieprz, oregano, kmin rzymski. Nakładasz na placek, przykrywasz serem i kolejnym plackiem - zapiekasz w piekarniku lub opiekaczu

Ciasto z dmuchanego ryżu

Składniki:
- 110g masła
- 2 łyżki płynnego miodu
- 150g białej czekolady
- 150g ciemnej czekolady
- 100g dmuchanego(preparowanego) ryżu

Przygotowanie:
Roztopić połowę masła i miodu dodać białą czekoladę. Gdy czekolada się rozpuści dodać połowę ryżu i dokładnie wymieszać. Przełożyć do foremki wyłożonej pergaminem i schłodzić w lodówce.
Roztopić połowę masła i miodu dodać ciemną czekoladę. Gdy czekolada się rozpuści dodać drugą połowę ryżu i dokładnie wymieszać. Wyłożyć na poprzednią warstwę i pozostawić w lodówce najlepiej przez kilka godzin.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Ciasto Maxi King

Składniki:
- 8 paczek herbatników
- 1 puszka masy o smaku krówki
- 1,5 kostki masła
- 1 szklanka mleka
- 0,5 szklanki cukru
- 1 opakowania cukru waniliowego
- 300g mleka w proszku (odtłuszczone granulowane)
- 2 czekolady mleczne
- 200g orzeszków ziemnych
- 10 łyżek mleka

Przygotowanie:
Zagotować mleko z cukrem i cukrem waniliowym i pozostawić do ostygnięcia. Masło ucieramy na białą, puszystą masę. Dodajemy ostudzone mleko. Przesiewamy mleko w proszku i dodajemy do masy. Miksujemy aż do dobrego połączenia i powstania masy mlecznej. W kąpieli wodnej rozpuszczamy masę krówkową. Orzeszki siekamy (traktujemy blenderem) a potem prażymy na suchej patelni. W kąpieli wodnej topimy czekolady i dodajemy do nich orzeszki.
Dno blachy wykładamy herbatnikami. Wykładamy pół masy mlecznej i znów układamy warstwę herbatników. Wylewamy i rozprowadzamy masę krówkową. Układamy kolejną warstwę herbatników. Wykładamy drugą połowę masy mlecznej, którą przykrywamy ostatnią warstwą herbatników. Na wierzch wykładamy czekoladę z orzeszkami. Odstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Podać do stołu i życzyć smacznego.

Tarta kawowa z białą czekoladą

Składniki:
- 140g herbatników
- 2 łyżki drobnego cukru
- 70g masła
- 80g gorzkiej czekolady
- 2 płaskie łyżeczki rozpuszczalnej kawy
- 2 łyżki gorącej
- 300ml dobrze schłodzonej śmietany kremówki
- 200g białej czekolady

Przygotowanie:
Pokruszyć herbatniki, można to zrobić za pomocą blendera. W kąpieli wodnej roztopić gorzką czekoladę. Dodać roztopioną czekoladę i roztopione masło. Wymieszać dokładnie i wyłożyć dno małej tortownicy o średnicy około 21cm. Wstawić do lodówki.
Kawę rozpuścić w gorącej wodzie. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Gdy czekolada ostygnie ubić śmietanę na sztywną pianę, ale nie wolno przedobrzyć. Dodać kawę a potem delikatnie wmieszać roztopioną czekoladę.
Masę wyłożyć na przygotowany spód i ciasto wstawić do lodówki na przynajmniej 3 godziny (najlepiej na noc) . Ciasto przed krojeniem wyjąć na 10 minut z lodówki by zmiękło przed krojeniem.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Przeprowadzka

Przepraszam, ale w najbliższym tygodniu/dwóch raczej nic nie ugotuję. Przepraszam siebie, bo odbieram sobie coś co lubię, i mojego męża, bo będzie jadał byle co. Ale pewnie potem zrobię coś ekstra na parapetówę:).

Grill - polędwica wołowa z dressingiem

Składniki:
- 1 polędwica wołowa
- oliwa
- sól
- pieprz
- 3 łyżki soku z limonki
- 1 łyżka cukru
- 3 łyżki tajskiego sosu rybnego nam pla
- 4 szalotki
- 2 małe chili bez pestek
- 2 ząbki czosnku
- garść posiekanej natki kolendry
- garstka drobno posiekanego szczypiorku
- 1 świeży ogórek
- 1 pomidor

Przygotowanie:
Polędwicę nasmarować oliwą, osolić i natrzeć pieprzem. Grillować przez 15minut na dobrze rozgrzanym grillu. Odstawić by mięso odpoczęło.
Wymieszać sok z limonki, cukier, sos rybny (cukier musi się rozpuścić). Dodać pokrojone w plastry szalotki, posiekane chili i zmiażdżony czosnek. Dokładnie wymieszać. Ułożyć na półmisku pokrojone w plastry pomidory i ogórka, następnie na to położyć pokrojoną w plastry polędwicę, polać ją dresingiem i posypać szczypiorkiem i kolendrą.

Grill - piwny karczek z miodem

Składniki:
- 1kg karczku
- 1/2l jasnego piwa
- 3 łyżki miodu
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczka soli ziołowej
- 1 przyprawa do żeberek z miodem
- 1 łyżeczka czosnku
- 1 łyżeczka carry
- 4 goździki
- 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:
Piwo z miodem i wszystkimi przyprawami zagotować i ostudzić. Oczyszczony i umyty karczek kroimy na plastry o grubości 1cm. Karczek układamy w pojemniku zalewamy piwem i odstawiamy do lodówki (najlepiej na 24h), co jakiś czas przekładamy plastry by wszystkie równo się zamarynowały. Grillujemy na złoto (na dobrze rozgrzanym grillu, ale uważać by się nie zaczął palić).
Podajemy do stołu i życzymy smacznego.

Zakończenie sezonu grillowego

Jutro planujemy już ostatnią posiadówkę przy grillu. Smutne... Ale jeśli nie wykorzystamy tej ciepłej niedzieli, to może nam się to nie udać w późniejszym terminie. To, że kończymy sezon nie oznacza wcale, że grill zostanie wyszorowany i schowany. Oznacza tylko tyle, że to ostatnie w tym roku spotkanie na tarasie z długim biesiadowaniem.
Menu ułożone na jutro wygląda obiecująco:
- piwna karkówka na miodzie podawana z ziemniakami z boczkiem
- polędwiczki wieprzowe z rozmarynem i dressingiem
- bakłażan z mozzarellą
- tzatzyki
- pomidory z octem balsamicznym, szczypiorkiem i fetą
a dla nienażartych w lodówce będzie czekała kiełbacha.

Strogonow

Składniki:
- 300g mięsa wołowego
- 1 cebula
- 300g pieczarek
- 1 ogórek kiszony
- mąka
- oliwa
- łyżki śmietany
- sól
- pieprz
- 6 ziela angielskie
- 2 liście laurowy
- papryka słodka
- maggi
- 1/2 kostki rosołowej do mięs z papryką

Przygotowanie:
Mięso dokładnie obmywamy pod bieżącą wodą i kroimy na cienkie nieduże paseczki. Obtaczamy dokładnie w mące. Potrząsamy mięsem by pozbyć się nadmiaru mąki. Mięso podsmażamy i zalewamy wodą. Dodajemy ziele angielskie i liść laurowy. Obrano i drobno posiekaną cebulę podsmażamy wraz z pokrojonymi w plasterki pieczarkami. Gdy się uduszą dodajemy pieczarki i cebulę do mięsa. Dusimy aż mięso zmięknie. Dopiero teraz dodajemy ogórka pokrojonego w drobną kosteczkę. Gotujemy jeszcze 5 minut i doprawiamy do smaku. Dodajemy śmietanę, gotujemy 3 minuty.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Grill - krem pomidorowy

Składniki:
- koncentrat pomidorowy
- papryka chili w kostce
- 4 ząbki czosnku
- łyżeczka pieprzu Cayenne
- łyżeczka ostrej papryki
- sól
- pieprz

Przygotowanie:
Wszystko wymieszać i gotowe.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

P.S.
Świetnie nadaje się do kebaba.

Grill - pasta z zielonego groszku

Składniki:

- 200g zielonego groszku mrożonego (1 puszka groszku konserwowego)

- 100g prażonego sezamu

- 50ml oleju

-3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

- sól

- pieprz

Przygotowanie:

Sezam prażyć na patelni aż uzyska złotobrązowy kolor. Mrożony groszek ugotować w niewielkiej ilości wody (groszek z puszki odcedzić pozostawiając jednak odrobinę płynu). Dokładnie zmiksować groszek z olejem i przyprawami w blenderze. Na koniec dodać sezam i dwie łyżki natki. Miksować aż do momentu otrzymania gładkiej masy.

Podawać do stołu i życzyć smacznego.

P.S.

Świetna do grzanek.

Grill - pasta z bakłażana

Składniki:
- bakłażan
- 6 ząbków czosnku
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- oliwa
- sól
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki cukru
- tahini

Przygotowanie:
Bakłażana naciąć w kilku miejscach i wetknąć w nie obrane ząbki czosnku. Piec w piekarniku nagrzanego do 180stopni przez około 35minut. Bakłażan będzie upieczony, gdy zmięknie, a jego skóra stanie się mocno brązowa. Lekko ostudzone warzywo przeciąć na pół i wydrążyć miąższ. Miąższ wraz z natką i przyprawami zmiksować w blenderze.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

P.S.
Świetnie pasuje do kurczaka po azjatycku.

Grill - adana kebab

Składniki:
- 1/2kg mięsa mielonego z baraniny (opcjonalnie z wieprzowiny lub indyka)
- 1 szklanki rosołku (może być z kostki)
- 6 ząbków czosnku
- 1 duża cebula
- 2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka cząbru
- sól
- pieprz

Przygotowanie:
Do miski przekładamy mięso, dodajemy przyprawy, oraz posiekany czosnek i cebulę. Mięso bardzo dokładnie wyrabiamy i co jakiś czas dodajemy odrobinę wywaru (ja do mięsa indyczego dodaję tylko pół szklanki rosołku i 2 łyżki bułki tartej). Mięso jest dobrze wyrobione dopiero wtedy, gdy odchodzi od ręki (gdy jest z tym problem, to dodać odrobinę bułki tartej). Wyrobione mięso odstawiamy na minimum 2 godziny do lodówki. Zwilżonymi wodą rękami formujemy cienkie wałeczki, które nabijamy na namoczone wykałaczki do szaszłyków. Grillujemy je równomiernie z każdej strony.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

P.S.
Ostrzegam: pikantne.

Grill - bakłażan z mozzarellą

Składniki:
- 1 bakłażan
- ser mozzarella
- 1/2 szklanki oliwa z oliwek
- 3 łyżki ocet balsamiczny
- 2 ząbki czosnku
- 1 pęczek koperku
- pieprz
- sól

Przygotowanie:
Kroimy bakłażana na talarki(plastry) o grubości 2cm. Solimy bakłażana z obu stron i odkładamy na papierowy ręcznik na około godzinę. Spłukujemy z bakłażana sól i odstawiamy by wysechł. Mieszamy ze sobą oliwę, ocet , rozgnieciony czosnek, sól i pieprz. Bakłażana grillujemy, co jakiś czas smarujemy go przygotowaną mieszaniną. Gdy bakłażan już jest prawie gotowy (po około 8minutach), to na każdym talarku kładziemy plaster mozzarelli i grillujemy aż ser zacznie się topić (czyli jeszcze jakieś 2 minuty). Świeżo zdjęty z grilla bakłażan posypujemy posiekanym koperkiem.]
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Grill - kurczak po azjatycku

Składniki:
- 3 pojedyncze piersi z kurczaka
- 2 szklanki jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
- 1 łyżeczka rozgniecionego czosnku
- 1 łyżeczka mielonego chili
- 1 łyżeczka kurkumy
- 3 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżeczka tymianku
- szczypta szafranu
- sól

Przygotowanie:

Dokładnie czyścimy i myje mięso. Odstawiamy by wyschło.
Mieszamy ze sobą pozostałe składniki. Kurczaka kroimy wzdłuż na paski i wrzucamy do marynaty. Starannie pokrywamy kurczaka marynatą i odstawiamy do lodówki na minimum godzinę, ale najlepiej na całą noc. Nabijamy kurczaka na wykałaczki do szaszłyków i grillujemy.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

P.S.
Świetnie się komponuje z pastą z bakłażana

Grill - kurczak z tymiankiem

Składniki:
- 3 pojedyncze piersi z kurczaka
- 3 łyżki soku z cytryny
- 6 łyżek oliwy
- szczypta szafranu
- świeży tymianek (2 łyżeczki suszonego)
- pieprz
- sól

Przygotowanie:
Dokładnie czyścimy i myje mięso. Odstawiamy. Mieszamy ze sobą sok z cytryny, oliwę, szafran, tymianek, sól i pieprz. Kurczaka kroimy wzdłuż na paski i wrzucamy do marynaty. Starannie pokrywamy kurczaka marynatą i odstawiamy do lodówki na minimum godzinę, ale najlepiej na całą noc. Nabijamy kurczaka na wykałaczki do szaszłyków i grillujemy.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Grill - szaszłyki z ziemniaków i boczku

Składniki:
- ziemniaki
- boczek pokrojony w plastry
- majeranek
- papryka
- cebula dymka
- sól
- pieprz
- oliwa

Przygotowanie:
Ziemniaki wrzucić na osolony wrzątek na 10 minut. następnie je odcedzić i osuszyć. Kroimy je na mniejsze kawałki i każdy owijamy w boczek. Z papryk wycinamy gniazda nasienne. Paprykę oraz cebulę dymkę(bez szczypioru) kroimy na kawałki odpowiadające wielkością cząstkom ziemniaków.
Na wykałaczkę do szaszłyków nabijamy po kolei paprykę, cebulę, ziemniaka. Przygotowane szaszłyki polewamy oliwą, a następnie doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Grillujemy około 15 minut.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Grill - ziemniaki z sosem

Składniki:
- ziemniaki
- majeranek (najlepiej świeży, można zastąpić na przykład miętą)
- masło
- 20dag naturalnego homogenizowanego serka
- 1,5 łyżki posiekanego koperku
- 2 ząbki czosnku
- pieprz
- sól

Przygotowanie:
1. Ziemniaki
Dobrze umyte ziemniaki zawijamy w folię wraz z wiórkami masła, solą i majerankiem. Grillujemy przez około 40 minut do godziny (czas zależy od wielkości ziemniaków). Ziemniaki są gotowe, gdy przy nacisku lekko ustępują.
2. Sos
Dokładnie wymieszaj serek homogenizowany, posiekany koperek, zmiażdżony czosnek, oraz sól i pieprz.
3. Wykończenie
Ziemniaki rozwinąć z foli. Następnie ułożone na talerzu głęboko naciąć od góry w kształcie krzyża. Nacięcie polać sosem.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Grill - ziemniaki z salsą

Składniki:
- ziemniaki
- masło
- 1/2 filiżanki oliwy
- zioła (np pęczek koperku, natki pietruszki, bazylii...)
- 2 ząbki czosnku
- 20-30dag sera goudy lub sera pleśniowego Lazur Blue
- sól, pieprz

Przygotowanie:
1. Ziemniaki
Na wyszorowanych ziemniakach robimy nacięcie od góry w kształcie krzyża. Zawijamy każdego ziemniaka w folię z odrobiną masła i soli. Tak przygotowane ziemniaki grillujemy około 40 minut.
2. Salsa
Zioła posiatkować i wrzucić do blendera wraz z czosnkiem. Miksować i powoli dodawać oliwę. Na koniec dodać ser. Gdy całość będzie jednorodna doprawić do smaku solą i pieprzem.
3. Wykończenie
Upieczone ziemniaki otworzyć w miejscu nacięcia, dodać łyżeczkę salsy.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Grill

Ostatnio mało gotuję, bo upały nie służą wzmożonym apetytom, ani nie wzmagają chęci do degustowania nowych rzeczy. Ale za to wieczorem sporo grilluję:) I tak wpadł mi do głowy pomysł na wymyślenie

fajnego zróżnicowanego menu na grilla. 

Pierw się skonkretyzuje. Chodzi mi o menu, w którym byłoby jakieś mięsko, warzywa, dodatki... no i może jakiś deserek? Ma ktoś pomysły? Bo ja mam sporo:) Muszę tylko coś wybrać, przeeksperymentować i być dumną z nowych pomysłów.

Ptasie mleczko

Składniki:
Warstwa kakaowa
- 1 szklanka mleka
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1/2 margaryny
- 3 łyżki kakao
- 2 łyżki żelatyny
Warstwa cytrynowa:
- 2 szklanki mleka
- 2 bite śmietanki w proszku
- 2 galaretki cytrynowe
- biszkopty
- pół kieliszka brandy
- kieliszek wody
- łyżeczka cukry

Przygotowanie:
1. Warstwa kakaowa:

Składniki mieszając doprowadzić do zagotowania. Następnie połową zalać spód naczynia (u mnie blaszka na ciasto 24cmx24cm). Pozostałe pół posłuży jako wierzchnia warstwa ptasiego mleczka.
2. Warstwa cytrynowa:
Galaretki rozpuścić w połowie zalecanej wody i odstawić do ostygnięcia. Do miski wlać dwie szklanki chłodnego mleka i wsypać dwie bite śmietany. Zamieszać, a potem mikserem ubić pianę. Dodać galaretkę, która zaczęła tężeć. Pół masy wlać do blaszki. Poukładać biszkopty. W filiżance wymieszać brandy (lub inny alkohol lub wodę) z wodą i cukrem i delikatnie tym ponczem nasączyć biszkopty. Wylać drugą warstwę masy cytrynowej.
3. Wykończenie:
Na wierzch wyłożyć drugą warstwę kakaową. Włożyć do lodówki. Po zastygnięciu kroić na małe prostokątne kawałki.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Przekąski na imieniny

W związku z faktem, że na sobotę przewidywane są upały muszę się wycofać z gotowania ciepłego posiłku na imieniny. Oczywiście w zamian muszę znaleźć sobie inną robotę. I tak planowane są:
- naleśniki z łososiem,
- naleśniki z szynką,
- krakersy z pastą rybną,
- krakersy z pastą jajeczną,
- krakersy z pasztetem.
Czyli dla każdego coś dobrego, a dla mnie troszkę pracy. Później na stole zapanuje coś słodkiego, jeszcze nie wiem co. A na koniec rzucone zostaną na pożarcie wędliny w towarzystwie sałatek:
- sałatka z kurczaka i pomarańczy,
- sałatka śledziowa,
- sałatka z szynką.

P.S. Czekam na sugestie, co można zrobić jeszcze.

Wykwintna zupa cebulowa

Składniki:
- wywar z wędzonki
- 3/4kg cebuli
- łyżka masła
- 1,5 kieliszka szampana
- tymianek
- sól, pieprz, cukier
- grzanki z ciemnego chleba/groszek ptysiowy

Przygotowanie:
Na maśle dusimy cebulę lekko ją osalając by puściła soki i się nie przysmażyła. Gdy cebula jest już miękka podlewamy ją szampanem i dodajemy cukier i roztarty w dłoniach tymianek. Dusimy cebulę aż większość szampana wyparuje, wtedy miksujemy. Miazgę dodajemy do gotującego się wywaru. Gotujemy na maleńkim ogniu, im dłużej będzie gotowana zupa, tym jej smak będzie delikatniejszy. Przed podaniem powinna lekko ostygnąć.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Tort pischinger

Składniki:
- 3/4 kostki margaryny
- gotowa masa kajmakowa
- 3 łyżki kakaa
- powidła śliwkowe
- gorzka czekolada
- wiórki kokosowe

Przygotowanie:
Margarynę rozcieramy mikserem na białą masę. Dodajemy stopniowo kajmak, a na końcu dodajemy kakao. Andruty przekładamy: dwie warstwy masy, warstwa powideł, dwie warstwy masy. Obciążamy deską do krojenia i garnkiem z wodą i pozostawiamy przynajmniej dwie godziny. Kroimy na małe kawałki 4cm na 7cm. W garnku roztapiamy czekoladę, dodajemy do niej odrobinę śmietanki. Jeden koniec maczamy w czekoladzie i obtaczamy w wiórkach kokosowych.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Tagliatelle z imbirowym kurczakiem i z morelami

Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- łyżeczka startego imbiru
- 3 łyżki miodu
- sok z 1,5 cytryny
- 2 łyżki oliwy
- szczypta soli
- cebula
- 3 morele
- 2 ostre papryczki
- klarowane masło (do smażenia)
- makaron tagliatelle

Przygotowanie:
1. Marynowanie mięsa
Do miski wrzucić cebulę pokrojoną w półplasterki, starty imbir, miód, sok z cytryny i mięso pokrojone w mniejsze kawałki. Odstawić na minimum godzinę do lodówki.
2. Przygotowanie moreli
Morele przekroić na połowy i wyjąć pestki. Następnie pokroić w plasterki i wrzucić do miski wraz z cienko pokrojonymi ostrymi papryczkami.
3.Przygotowanie
Kurczaka wyjąć z marynaty i obsmażyć na patelni. Morele obsmażyć na klarowanym maśle. Gdy przybiorą złotawy kolor dodać sok z połowy cytryny rozmieszany z miodem i startą skórkę z połowy cytryny, poddusić 5 minut. Ugotować makaron.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Rodzaje makaronów

Przepraszam, ale usunęłam tego posta, bo zdjęcia nie były moje. Kiedyś może uda mi się go zrobić jeszcze raz, ale tak jak należy. Z pięknymi własnymi zdjęciami i porządną klasyfikacją.

Kilka słów wstępu

Skąd decyzja o prowadzeniu bloga? Po pierwsze z nacisków znajomych (mowa o Edycie i Grześku -im pewnie zależy na moich przepisach). Po drugie z chęci robienia czegoś dla siebie, czegoś z czego kura domowa mogłaby czerpać poczucie samorealizacji i satysfakcji. No cóż mam nadzieję, że nie pożałuję tej decyzji.

Czego się macie spodziewać czytając ten blog. Sama nie wiem. Chcę tu zamieszczać różne informacje, których nie chcę zapomnieć. Będą one dotyczyć pewnie kuchni, może szycia, ale pewnie i wielu innych dziedzin.