Przeprowadzka

Przepraszam, ale w najbliższym tygodniu/dwóch raczej nic nie ugotuję. Przepraszam siebie, bo odbieram sobie coś co lubię, i mojego męża, bo będzie jadał byle co. Ale pewnie potem zrobię coś ekstra na parapetówę:).

Grill - polędwica wołowa z dressingiem

Składniki:
- 1 polędwica wołowa
- oliwa
- sól
- pieprz
- 3 łyżki soku z limonki
- 1 łyżka cukru
- 3 łyżki tajskiego sosu rybnego nam pla
- 4 szalotki
- 2 małe chili bez pestek
- 2 ząbki czosnku
- garść posiekanej natki kolendry
- garstka drobno posiekanego szczypiorku
- 1 świeży ogórek
- 1 pomidor

Przygotowanie:
Polędwicę nasmarować oliwą, osolić i natrzeć pieprzem. Grillować przez 15minut na dobrze rozgrzanym grillu. Odstawić by mięso odpoczęło.
Wymieszać sok z limonki, cukier, sos rybny (cukier musi się rozpuścić). Dodać pokrojone w plastry szalotki, posiekane chili i zmiażdżony czosnek. Dokładnie wymieszać. Ułożyć na półmisku pokrojone w plastry pomidory i ogórka, następnie na to położyć pokrojoną w plastry polędwicę, polać ją dresingiem i posypać szczypiorkiem i kolendrą.

Grill - piwny karczek z miodem

Składniki:
- 1kg karczku
- 1/2l jasnego piwa
- 3 łyżki miodu
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczka soli ziołowej
- 1 przyprawa do żeberek z miodem
- 1 łyżeczka czosnku
- 1 łyżeczka carry
- 4 goździki
- 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:
Piwo z miodem i wszystkimi przyprawami zagotować i ostudzić. Oczyszczony i umyty karczek kroimy na plastry o grubości 1cm. Karczek układamy w pojemniku zalewamy piwem i odstawiamy do lodówki (najlepiej na 24h), co jakiś czas przekładamy plastry by wszystkie równo się zamarynowały. Grillujemy na złoto (na dobrze rozgrzanym grillu, ale uważać by się nie zaczął palić).
Podajemy do stołu i życzymy smacznego.

Zakończenie sezonu grillowego

Jutro planujemy już ostatnią posiadówkę przy grillu. Smutne... Ale jeśli nie wykorzystamy tej ciepłej niedzieli, to może nam się to nie udać w późniejszym terminie. To, że kończymy sezon nie oznacza wcale, że grill zostanie wyszorowany i schowany. Oznacza tylko tyle, że to ostatnie w tym roku spotkanie na tarasie z długim biesiadowaniem.
Menu ułożone na jutro wygląda obiecująco:
- piwna karkówka na miodzie podawana z ziemniakami z boczkiem
- polędwiczki wieprzowe z rozmarynem i dressingiem
- bakłażan z mozzarellą
- tzatzyki
- pomidory z octem balsamicznym, szczypiorkiem i fetą
a dla nienażartych w lodówce będzie czekała kiełbacha.

Strogonow

Składniki:
- 300g mięsa wołowego
- 1 cebula
- 300g pieczarek
- 1 ogórek kiszony
- mąka
- oliwa
- łyżki śmietany
- sól
- pieprz
- 6 ziela angielskie
- 2 liście laurowy
- papryka słodka
- maggi
- 1/2 kostki rosołowej do mięs z papryką

Przygotowanie:
Mięso dokładnie obmywamy pod bieżącą wodą i kroimy na cienkie nieduże paseczki. Obtaczamy dokładnie w mące. Potrząsamy mięsem by pozbyć się nadmiaru mąki. Mięso podsmażamy i zalewamy wodą. Dodajemy ziele angielskie i liść laurowy. Obrano i drobno posiekaną cebulę podsmażamy wraz z pokrojonymi w plasterki pieczarkami. Gdy się uduszą dodajemy pieczarki i cebulę do mięsa. Dusimy aż mięso zmięknie. Dopiero teraz dodajemy ogórka pokrojonego w drobną kosteczkę. Gotujemy jeszcze 5 minut i doprawiamy do smaku. Dodajemy śmietanę, gotujemy 3 minuty.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Grill - krem pomidorowy

Składniki:
- koncentrat pomidorowy
- papryka chili w kostce
- 4 ząbki czosnku
- łyżeczka pieprzu Cayenne
- łyżeczka ostrej papryki
- sól
- pieprz

Przygotowanie:
Wszystko wymieszać i gotowe.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

P.S.
Świetnie nadaje się do kebaba.

Grill - pasta z zielonego groszku

Składniki:

- 200g zielonego groszku mrożonego (1 puszka groszku konserwowego)

- 100g prażonego sezamu

- 50ml oleju

-3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

- sól

- pieprz

Przygotowanie:

Sezam prażyć na patelni aż uzyska złotobrązowy kolor. Mrożony groszek ugotować w niewielkiej ilości wody (groszek z puszki odcedzić pozostawiając jednak odrobinę płynu). Dokładnie zmiksować groszek z olejem i przyprawami w blenderze. Na koniec dodać sezam i dwie łyżki natki. Miksować aż do momentu otrzymania gładkiej masy.

Podawać do stołu i życzyć smacznego.

P.S.

Świetna do grzanek.

Grill - pasta z bakłażana

Składniki:
- bakłażan
- 6 ząbków czosnku
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- oliwa
- sól
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki cukru
- tahini

Przygotowanie:
Bakłażana naciąć w kilku miejscach i wetknąć w nie obrane ząbki czosnku. Piec w piekarniku nagrzanego do 180stopni przez około 35minut. Bakłażan będzie upieczony, gdy zmięknie, a jego skóra stanie się mocno brązowa. Lekko ostudzone warzywo przeciąć na pół i wydrążyć miąższ. Miąższ wraz z natką i przyprawami zmiksować w blenderze.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

P.S.
Świetnie pasuje do kurczaka po azjatycku.

Grill - adana kebab

Składniki:
- 1/2kg mięsa mielonego z baraniny (opcjonalnie z wieprzowiny lub indyka)
- 1 szklanki rosołku (może być z kostki)
- 6 ząbków czosnku
- 1 duża cebula
- 2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka cząbru
- sól
- pieprz

Przygotowanie:
Do miski przekładamy mięso, dodajemy przyprawy, oraz posiekany czosnek i cebulę. Mięso bardzo dokładnie wyrabiamy i co jakiś czas dodajemy odrobinę wywaru (ja do mięsa indyczego dodaję tylko pół szklanki rosołku i 2 łyżki bułki tartej). Mięso jest dobrze wyrobione dopiero wtedy, gdy odchodzi od ręki (gdy jest z tym problem, to dodać odrobinę bułki tartej). Wyrobione mięso odstawiamy na minimum 2 godziny do lodówki. Zwilżonymi wodą rękami formujemy cienkie wałeczki, które nabijamy na namoczone wykałaczki do szaszłyków. Grillujemy je równomiernie z każdej strony.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

P.S.
Ostrzegam: pikantne.

Grill - bakłażan z mozzarellą

Składniki:
- 1 bakłażan
- ser mozzarella
- 1/2 szklanki oliwa z oliwek
- 3 łyżki ocet balsamiczny
- 2 ząbki czosnku
- 1 pęczek koperku
- pieprz
- sól

Przygotowanie:
Kroimy bakłażana na talarki(plastry) o grubości 2cm. Solimy bakłażana z obu stron i odkładamy na papierowy ręcznik na około godzinę. Spłukujemy z bakłażana sól i odstawiamy by wysechł. Mieszamy ze sobą oliwę, ocet , rozgnieciony czosnek, sól i pieprz. Bakłażana grillujemy, co jakiś czas smarujemy go przygotowaną mieszaniną. Gdy bakłażan już jest prawie gotowy (po około 8minutach), to na każdym talarku kładziemy plaster mozzarelli i grillujemy aż ser zacznie się topić (czyli jeszcze jakieś 2 minuty). Świeżo zdjęty z grilla bakłażan posypujemy posiekanym koperkiem.]
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Grill - kurczak po azjatycku

Składniki:
- 3 pojedyncze piersi z kurczaka
- 2 szklanki jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
- 1 łyżeczka rozgniecionego czosnku
- 1 łyżeczka mielonego chili
- 1 łyżeczka kurkumy
- 3 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżeczka tymianku
- szczypta szafranu
- sól

Przygotowanie:

Dokładnie czyścimy i myje mięso. Odstawiamy by wyschło.
Mieszamy ze sobą pozostałe składniki. Kurczaka kroimy wzdłuż na paski i wrzucamy do marynaty. Starannie pokrywamy kurczaka marynatą i odstawiamy do lodówki na minimum godzinę, ale najlepiej na całą noc. Nabijamy kurczaka na wykałaczki do szaszłyków i grillujemy.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

P.S.
Świetnie się komponuje z pastą z bakłażana

Grill - kurczak z tymiankiem

Składniki:
- 3 pojedyncze piersi z kurczaka
- 3 łyżki soku z cytryny
- 6 łyżek oliwy
- szczypta szafranu
- świeży tymianek (2 łyżeczki suszonego)
- pieprz
- sól

Przygotowanie:
Dokładnie czyścimy i myje mięso. Odstawiamy. Mieszamy ze sobą sok z cytryny, oliwę, szafran, tymianek, sól i pieprz. Kurczaka kroimy wzdłuż na paski i wrzucamy do marynaty. Starannie pokrywamy kurczaka marynatą i odstawiamy do lodówki na minimum godzinę, ale najlepiej na całą noc. Nabijamy kurczaka na wykałaczki do szaszłyków i grillujemy.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Grill - szaszłyki z ziemniaków i boczku

Składniki:
- ziemniaki
- boczek pokrojony w plastry
- majeranek
- papryka
- cebula dymka
- sól
- pieprz
- oliwa

Przygotowanie:
Ziemniaki wrzucić na osolony wrzątek na 10 minut. następnie je odcedzić i osuszyć. Kroimy je na mniejsze kawałki i każdy owijamy w boczek. Z papryk wycinamy gniazda nasienne. Paprykę oraz cebulę dymkę(bez szczypioru) kroimy na kawałki odpowiadające wielkością cząstkom ziemniaków.
Na wykałaczkę do szaszłyków nabijamy po kolei paprykę, cebulę, ziemniaka. Przygotowane szaszłyki polewamy oliwą, a następnie doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Grillujemy około 15 minut.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Grill - ziemniaki z sosem

Składniki:
- ziemniaki
- majeranek (najlepiej świeży, można zastąpić na przykład miętą)
- masło
- 20dag naturalnego homogenizowanego serka
- 1,5 łyżki posiekanego koperku
- 2 ząbki czosnku
- pieprz
- sól

Przygotowanie:
1. Ziemniaki
Dobrze umyte ziemniaki zawijamy w folię wraz z wiórkami masła, solą i majerankiem. Grillujemy przez około 40 minut do godziny (czas zależy od wielkości ziemniaków). Ziemniaki są gotowe, gdy przy nacisku lekko ustępują.
2. Sos
Dokładnie wymieszaj serek homogenizowany, posiekany koperek, zmiażdżony czosnek, oraz sól i pieprz.
3. Wykończenie
Ziemniaki rozwinąć z foli. Następnie ułożone na talerzu głęboko naciąć od góry w kształcie krzyża. Nacięcie polać sosem.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.