Makowiec

Składniki:
Ciasto:
- 500 g mąki
- 250 ml mleka
- 100 g cukru pudru
- 100 g masła
- 25 ml mleka
- 3 żółtka
- 1 jajo
- 1 cukier wanilinowy
- drożdże
Masa:
- 500 ml mleka
- 400 g maku
- 150g cukru pudru
- 100 g masła
- 2 łyżki miodu
- 2 żółtka
- rodzynki, skórka pomarańczowa
- aromat migdałowy

Przygotowanie:
Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy łyżkę mąki, cukier i drożdże.Wszystko razem mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Żółtka, jajko, cukier i cukier wanilinowy ucieramy do białości. Do mąki lekko podgrzanej (w mikrofalówce) dodajemy rozczyn, ubite jaja oraz masło. Wyrabiamy ciasto aż stanie się lśniące i elastyczne (dużo siły i czasu, można troszkę podsypać mąką). Odstawiamy do wyrośnięcia.
Mleko zagotować z miodem. Dodajemy mak i gotujemy wszystko jeszcze około 10 minut. Odcedzamy mak i mielimy go 3 razy (przez drobne sitko do maszynki). Zmielony mak łączymy z rozpuszczonym masłem, cukrem , żółtkami i bakaliami.
Ciasto drożdżowe rozwałkowujemy na dwa cienki placki, każdy smarujemy makiem i zwijamy w roladę. Przekładamy na blaszkę do ciasta wysmarowaną tłuszczem i układamy na jej przekątnej. Roladę nacinamy od góry(pod sporym kątem) nożyczkami i rozkładamy człony na przemian na boki. Pieczemy 40 minut w 170 stopniach Celsjusza.
Polewamy obficie od góry lukrem i posypujemy kolorową posypką.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Uwaga:
Z powyższych proporcji wychodzą dwa ładne duże makowce.

Pierniczki z różą

W natchnieniu piernikowym natrafiłam na blog arabeski. Natrafiłam tam na poniższy przepis. Uważam, że pierniczki wyszły pyszne. Jest trochę zabawy z ciastem, ale warto się potrudzić.

Składniki:
- 6 jaj (3 całe, 3 żółtka)
- 1 kg mąki
- 25 dag margaryny
- 1 szklanka miodu
- 20 dag cukru
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki sody
- 1 opakowanie przyprawy do piernika
- konfitura z róży lub inna gęsta konfitura

Przygotowanie:
Z 10 dag cukru zrobić karmel w głębokim naczyniu(!) (czyli cukier podgrzewać na słabym ogniu, aż się rozpuści, nie spali). Bardzo ostrożnie (bo będzie bardzo gwałtowna reakcja i można się poparzyć) wlać około 1/2 szklanki wrzątku. Dobrze wymieszać i dodać miód.
3 jaja i 3 żółtka ubić z 10 dag cukru.
Mąkę wymieszać z sodą i z proszkiem do pieczenia.
Margarynę rozpuścić.
Wszystkie składowe połączyć i wyrobić z nich jednolitą masę. Ciasto uformować w kulę i zawinąć w folię spożywczą i odstawić na kilka godzin (najlepiej na całą noc) w temperaturze pokojowej.
Ciasto cienko rozwałkować (na około 2mm) i wycinać kółka za pomocą literatki. Na środek kółka kłaść konfiturę i przykrywać drugim kółkiem. Skleić brzegi, by przy pieczeniu nie pękały.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i układać na nim w odstępach pierniczki (będą rosły). W zależności od wielkości piec 10-20 minut w temperaturze 160stopni Celsjusza.
Po wystudzeniu oblałam pierniczki czekoladą (wzorki powstały od pędzla).

Uwaga:
Z podanych proporcji wychodzą dwa kopiate talerze pierniczków.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

wigilia

Choinka, choinka

przy stole wigilijnym rodzinka.

Specjałów na stole wiele

i dzwony biją w każdym kościele.

Prezentów kupa i radości,

to święto rodzinne, święto miłości.

I żeby tak zawsze było

i dobrze nam razem się żyło,

bądźmy dla siebie mili

w każdym dniu i w każdej chwili.

U mnie wigilia jest bardzo tradycyjna. 

Menu w kolejności wygląda następująco:

- ryba po wileńsku (moja specjalność)

- zupa grzybowa z płateczkami

- pierogi z kapustą i pierogi ruskie

- groch z kapustą

- karp w galarecie

- barszcz czerwony i uszka z grzybami

- smażony karp

- makowiec (w tym roku ja piekłam i byłam z niego dumna)

- piernik dwutygodniowy (moja specjalność)

- kompot ze suszu.

U teściów robi się jeszcze:

- gołąbki z kaszą i grzybami z sosem grzybowym

- pieczone pierożki z kapustą

- kutia.

Ciekawa jestem, co się jada w innych domach...

Pomidory nadziewane (danie wegetariańskie)

Składniki:
- 4 duże pomidory
- 4 kromki czerstwego białego pieczywa
- 150ml mleka
- 2 roztrzepane jaja
- 2 łyżki posiekanej bazylii
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 rozgniecione ząbki czosnku
- 1 drobno posiekana cebula
- 10 oliwek czarnych
- 5 łyżek parmezanu (goudy)
- 2 łyżki przyrumienionej bułki tartej
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz

Wykonanie:
Odciąć końce pomidorów i wydrążyć środki. Posolone i popieprzone ułożyć w wysmarowanym tłuszczem naczyniu do zapiekania. Piekarnik nagrzać do 180stopni Celsjusza. W tym czasie wymieszać pokruszony chleb z mlekiem, oliwkami i jajkiem doprawionym czosnkiem, solą i pieprzem. Do farszu dołożyć bazylię, natkę i cebulę. Do każdego pomidora włożyć nadzienie i od góry posypać bułką tartą i serem, a na koniec skropić oliwą. Zapiekać w piekarniku okołu 30minut, aż pomidory zmiękną.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Pierniczki na choinkę

Składniki:
- 50g masła
- 120g miodu sztucznego
- 60g cukru pudru
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka kakao
- 1 jajko
- 300g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 białko
- 160g cukru pudru
- sok z cytryny

Przygotowanie:
Masło, miód, cukier, kakao i przyprawę do piernika zagotować. Gdy masa wystygnie, ale nie stwardnieje, dodać roztrzepane jajko, sól oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto początkowo mieszać łyżką, a na koniec wyrobić ręką. Wyrobione ciasto uformowane w kulę owinąć folią spożywczą i zostawić przynajmniej na noc w temperaturze pokojowej.
Ciasto rozwałkować na grubość 3-4mm i foremkami wycinać dowolne kształty. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170 stopni Celsjusza około 10 minut.
Jeżeli mają być ozdobami choinkowymi:
- słomką do picia zrobić w każdym surowym ciastku dziurkę na sznureczek;
- w każdym surowym ciastku wykroić dziurkę np kieliszkiem i wypełnić ją skruszonymi landrynkami (w jednym kolorze), po upieczeniu odczekać aż witrażyk zastygnie i dopiero zdjąć z blaszki.
Podczas gdy pierniki stygną w celu zrobienia lukru ubić białko na sztywną pianę i stopniowo dodawać cukier puder. Zimne pierniczki udekorować lukrem i cynamonem.

Geschnetzeltes i rosti z boczkiem - Zuryska klasyka

Składniki:
Rosti (placki ziemniaczane)
- 800g ziemniaków
- 1 cebula
- 4 plastry wędzonego boczku
- pieprz, sól
- gałka muszkatołowa
- 4 łyżki oleju
Geschnetzeltes:
- 650g cielęciny na sznycle
- 300g pieczrek
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki masła
- 2 posiekane szalotki
- 200ml białego wina
- 300ml bulionu
- 200ml śmietany
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:
Ziemniaki obrać i ugotować. Gdy ostygną (około 2 godzin) zetrzeć na tarce na duże wiórka.
Boczek pokrojony w kostkę smażyć na suchej patelni aż się trochę wytopi. Dodać na patelnię cebulę i zeszklić często mieszając. Przez sitko odsączyć cebulę i boczek.
Do startych ziemniaków dołożyć pokrojony boczek i cebulę. Wymieszać masę i doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Na patelni teflonowej rozgrzać 1 łyżkę oleju. Rozłożyć połowę masy ziemniaczanej. Smażyć, aż spód się zrumieni. Smażyć z drugiej strony podlewając jedną łyżką oleju (najlepiej zsunąć placek na talerz, potem przyłożyć od góry patelnie i obrócić). Usmażony przekładamy do piekarnika rozgrzanego do 85stopni. Analogicznie postępować z drugą połową masy, czyli usmażyć drugiego placka.
Umyte i osuszone mięso pokroić w poprzek włókien na cienkie 1/2cm paski. Porcjami smażyć na oleju, aż się zrumieni. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wstawić do piekarnika.
Na patelni roztopić masło. Gdy będzie lekko spienione dodać pokrojone w kostkę szalotki. Do zeszklonej cebuli dodać pokrojone w plasterki pieczarki. Razem dusić chwilę. Dodać wino. Gotować tak długo, aż połowa płynu wyparuje. Dodać bulion i zagotować. Gotować, aż połowa płynu odparuje. Dodać śmietanę i gotować do chwili, gdy sos zrobi się kremowy. Paski mięsa wraz ze sosem dodać do sosu. Podgrzać, ale nie zagotować. Doprawić na pikantnie solą i pieprzem.
Każdy placek pokroić na 8 części, dodać mięso i posypać natką.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Carpaccio

Składniki:
- 250g polędwicy wołowej
- 1 łyżeczka octu winnego
- 4 łyżki oliwy
- 2 łyżeczki sosu worcester
- 1 łyżeczka tymianku
- garść kaparów
- listki rukoli
- cukier
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Mięso oczyścić z błon i tłuszczu. Umyć, osuszyć i włożyć na 2 godziny do zamrażalnika.
Ocet wymieszać z cukrem, solą i pieprzem. Do sosu dodawać oliwę energicznie mieszając. Doprawić sosem worcester i tymiankiem.
Lekko zamrożone mięso pokroić na bardzo cienki plasterki.
Na talerzu ułożyć rukolę. Na niej układać wołowinę posmarowaną sosem. Ozdobić kaparami.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Zupa brokułowa

Składniki:
zupa:
- 1 opakowanie brokuła mrożonego
- 2 pietruszki
- 2 cebule
- łyżka masła
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1/2 pęczka natki
- 1/2 szklanki śmietany
- 1 łyżka soku z cytryny
pulpety:
- 15dag mielonej cielęciny
- 1 cebula
- 2 łyżki kaparów
- łyżeczka musztardy
- łyżka oleju
- pieprz, sól

Wykonanie:
Cebulę obrać i pokroić w piórka. Pietruszkę obrać, umyć i pokroić w plasterki. Zeszklić cebulę na masełku. Dorzucić pietruszkę i brokuły i zalać bulionem. Gotować 20 minut pod przykryciem.
Posiekać kapary i obraną cebulę. Połączyć mięso cebulę i kapary, oraz doprawić o smaku. Uformować 12 pulpecików. Masło i olej zagrzać na patelni. Usmażyć pulpety równomiernie ze wszystkich stron, a następnie osuszyć na ręczniku papierowym.
Lekko ostudzoną zupę zmiksować. dołożyć śmietanę i zagotować. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, pieprzem i solą. Dołożyć pół porcji posiekanej natki.
Do miseczki nalać zupę i dodać trzy pulpety i ozdobić resztą posiekanej natki.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Placki ziemniaczane

Uwielbiam:) jak każdy człowiek...

Składniki:
- 6 średnich ziemniaków
- 2 średnie cebule
- jajo
- mąka
- pieprz i sól

Przygotowanie:
Ścieramy cebulę i ziemniaki. Jeżeli jest dużo soku, to część odlewamy. Dodajemy jajo i mąkę aż masa będzie przypominać ciasto. Przyprawiamy pieprzem i solą do smaku. Smażymy na patelni na dużej ilości oleju. By były chrupiące smażymy z każdej strony dwa razy. Usmażone odkładamy na ręcznik papierowy.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Dla smakoszy proponuje podawać z duszonymi pieczarkami.

Składniki:
- 10 pieczarek
- mała cebula
- łyżeczka masła
- łyżka śmietany
- łyżka jogurtu naturalnego
- pieprz, sól, papryka

Przygotowanie:
Na masełku podsmażymy cebulę, gdy się zeszkli dodajemy pokrojone pieczarki. Gdy się podduszą doprawiamy do smaku i dodajemy jogurt i śmietanę. Czekamy aż zgęstnieje.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Naleśniki z łososiem

Składniki:

- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka mąki żytniej
- 2 jaja
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka wody
- 2 serki śmietankowe
- 200g wędzonego łososia
- sok z cytryny
- natka pietruszki
- pieprz

Przygotowanie:

Mąkę, jaja, mleko i wodę mieszamy aż nie będzie grudek. Ciasto powinno być lejące się. Smażymy naleśniki (z tej porcji wychodzi około 6 naleśników). Usmażone naleśniki smarujemy serkiem, układamy plastry łososia, posypujemy pieprzem i posiekaną natką, na koniec zraszamy sokiem z cytryny. Zwijamy w ruloniki.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.