Polędwiczka wieprzowa pod chrupiącą kłderką

Przepisy na polędwiczki wieprzowe są zwykle dość proste no i szybkie. Trzeba pamiętać, że im dłużej ją robimy tym więcej traci z delikatności, soczystości i miękkości.

Poniższe danie przyszykowałam na urodzinowy obiad dla ukochanego mężczyzny, a przepis zaczerpnęłam z blogu Co gotuje Kasia.

Składniki:

- polędwiczka wieprzowa

- 0,5 szklanki płatków kukurydzianych

- 1 łyżeczka rozmarynu

- 1 łyżeczka tymianki

- mini kostka knorr czosnkowa (1 łyżeczka czosnku granulowanego)

- 1 łyżeczka świeżo grubo zmielonego pieprzu

- 1 łyżeczka soli

- 2 łyżki oleju rzepakowego

- 2 łyżki masła

Przygotowanie:

Polędwiczki myjemy, układamy na desce i posypujemy wszystkimi przyprawami rozdrobnionymi w moździerzu (bez soli). Wcieramy przyprawy w mięso. Mięso odstawiamy do lodówki (najlepiej na noc) by przeszło aromatami. 

Na patelni rozgrzewamy oliwę i obsmażamy mięso z każdej strony na dobrze rozgrzanym tłuszczu.

Płatki kukurydziane bardzo drobno kruszymy (ja to robię w czystej ściereczce wałkiem). Masło rozpuszczamy na tej samej, nieumytej patelni, co smażyliśmy mięso. Płatki mieszamy z masłem.

Polędwiczkę solimy i od góry nakładamy kołderkę z płatków.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i zapiekamy niecałe pół godziny (by mięsko złapało ładny kolor, a panierka się nabrała złotego koloru). Upieczone mięso odstawiamy na 2 minuty.

Podawać do stołu i życzyć smacznego.