- 1l bulionu
- 2 łyżki oliwy
- 1/4+1/2 kostki masła
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 400g ryżu na risotto
- 1/2 selera naciowego
- 1 kieliszek wermuta
- 1 kieliszek wina białego wytrawnego
- sól, pieprz
- 50g startego parmezanu
- 200g leśnych grzybów
- sól, pieprz
- 3 ząbki czosnku
- oliwa
- pęczek tymianku
- pęczek natki pietruszki
- 1 łyżka masła
- 1/2 małej cytryny
- parmezan
Przygotowanie:
W głębokiej patelni lub w dużym rondlu rozgrzewamy oliwę z masłem. Wrzucamy posiekaną cebulę, czosnek i selera. Dusimy na małym ogniu aż warzywa zaczną robić się szkliste, czyli około 15 minut. Zwiększamy gaz i dodajemy ryż. Mieszamy by ryż się nie przypalił, ale by zrobił się szklisty. Dodajemy alkohol. Gdy cały płyn zostanie wchłonięty dolewamy chochelkę bulionu. Ciągle mieszamy a kolejną chochelkę dodajemy dopiero, gdy ryż wchłonie poprzednią. Postępujemy tak aż skończy nam się bulion. Powinno to potrwać około 20 minut. Kosztujemy, czy ryż jest już miękki, jeśli nie to dodajemy wrzątku (już nie bulionu). Dodajemy sól i pieprz, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Dodajemy resztę masła i parmezan. Energicznie mieszamy by rozprowadzić masło.
Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy i wrzucamy pokrojone (nie posiekane) grzyby, gdy zaczną się rumienić dodajemy sól, pieprz, posiekany czosnek, posiekany tymianek i masło. Mieszamy.
Pół grzybów i posiekaną natkę dodajemy do risotta. Dodajemy sok z cytryny i mieszamy. Przykrywamy risotto pokrywką i odstawiamy na 5 minut.
Wykładamy na talerz, posypujemy parmezanem i przyozdabiamy resztą grzybów.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz